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スターバックス (Starbucks) は、1971年にアメリカ合衆国ワシントン州シアトルで開業した世界規模で展開するコーヒーのチェーン店です。

1986年に、エスプレッソをメイン商品としてテイクアウトと歩き飲みが可能なスタイル（シアトルスタイル）でのドリンク販売を始め、後に北米地区全土に広がったシアトルスタイルカフェ・ブームの火付け役となりました。
1971年にシアトルで開業しました。
当時は、ありふれたコーヒー焙煎の会社にすぎませんでしたが1982年にドイツ系ユダヤ人ハワード・シュルツが入社します。
シュルツは、コーヒー豆のみならず、エスプレッソを主体としたドリンク類の販売を社に提案するが受け入れられませんでした。
シュルツは、1985年にスターバックスを退社して、1986年にイル・ジョルナーレ社を設立、エスプレッソを主体としたテイクアウトメニューの店頭販売を開始しました。
これが、シアトルの学生やキャリアウーマンの間で大人気となり、瞬く間に流行しました。シュルツは1987年にスターバックスの店舗と商標を購入します。
イル・ジョルナーレ社をスターバックス・コーポレーションに社名変更し、スターバックスのブランドでコーヒー店チェーンを拡大しました。
同業他社もこれに倣い、同様のスタイルのコーヒー店が急増しました。
当時のアメリカではイタリア流のファッションや食事が流行しつつあり、イタリア式のコーヒーであるエスプレッソを主体とするこれらの「シアトル系コーヒー店」はブームに乗ってすぐに北米全土に広がり、シアトルスタイルというコーヒーおよびコーヒー店のスタイルとして定着しました。

店名の由来は、シアトル近くのレーニア山にあったスターボ (Starbo) 採掘場と、ハーマン・メルビルの小説『白鯨』に登場する一等航海士スターバック （Starbuck） の名からです。
企業ロゴには、船乗りとの縁が深いセイレーン（ギリシャ神話に登場する人魚）が用いられています。